Tarta Margarita
Pasta Hojaldre (comprada en Auto servicio)
Pasta de Choux
- Harina 0.150 grs.
- Agua 0.280 grs.
- Margarina 0.110 grs.
- Sal 1 pizca.
- Azúcar 0.004 grs.
- Huevo 3-4 pza
- Huevo 1 pza. barniz
Procedimiento
- En cónico poner agua, mantequilla, sal y azúcar.
- Al soltar el primer hervor agregar la harina de golpe.
- Dar una pre-cocción y poner en batidora con pala a vel. Rápida.
- Ya tibio, agregar los huevos uno por uno e incorporar.
- Formar en charola con manga y duya. Hornear a 190° C.
Relleno Crema Pastelera
Ingredientes
- Leche 0.340 grs.
- Azúcar 0.080 grs.
- Yemas 3 pza.
- Maicena 0.035 grs.
- Vainilla 0.010 grs.
Procedimiento
1. Preparar crema pastelera y enfriar.
- Fresas 0.200 grs.
- Kiwi 2 pza
- Duraznos en almíbar 2 pza.
- Zarzamora .250 g.
- Brillo para tarta 0.150 grs.
Montaje
- La pasta de hojaldre cortada y reposada se barniza con huevo y con duya y manga se pone pasta choux alrededor y en las divisiones de la pasta hojaldre. Barnizar con huevo hornear a 180ºC.
- Ya cocida la tarta enfriar poner crema pastelera y decorar con las fruta cortadas y barnizar con brillo caliente o mermelada de chabacano reducida.
- Tarta Margarita
- Receta para preparar Tarta Margarita
http://www.alfonsogonzalezortega.com/tartamargarita-c-40.xhtml
