Suspiro Limeño
INGREDIENTES
DULCE
- 1 taza de leche evaporada
- 1 taza de leche condensada
- 8 yemas de huevo
ALMÍBAR
- 1 copa de vino tinto
- 1 ½ tazas de azúcar granulada
- 4 claras de huevo
- canela molida.
PROCEDIMIENTO
Mezclar las dos leches en una olla de fondo grueso y cocinar a fuego bajo removiendo continuamente con cuchara de palo, hasta que la mezcla espese y la cuchara deje huellas que permitan ver el fondo, este proceso dura casi una hora.
Apagar el fuego y añadir batiendo las yemas de huevo batidas, enfriar, mezclar el azúcar y el oporto, hervir hasta lograr un jarabe para merengue italiano.
Verter la primera mezcla (el dulce) en copas marineras hasta tres cuartos y tapar con el merengue con puntos, espolvorear canela molida.
- Suspiro Limeño
- Receta para preparar Suspiro Limeño
http://www.alfonsogonzalezortega.com/suspirolimeno-c-99.xhtml
