Sopa Poblana con Aguacate
- 2 aguacates pelados y sin hueso
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 ½ tazas de cebolla blanca picada
- 1/4 de pimiento amarillo picado
- 1 ½ cucharadas de ajo picado
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1/4 de galón de agua
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1/4 de cucharadita de pimienta blanca
- 3/4 de cucharadita de sal
- 6 ramitas de cilantro
Para el adorno:
- 1 cucharada de queso fresco
- Totopos de maíz quebrados
- 1 cucharada de tomate rojo finamente picado
De la sopa: Pica el aguacate, mezcla con el jugo de limón y reserva. Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo en el aceite a fuego alto hasta que se dore ligeramente. Agrega el vino y hierve hasta que se reduzca a la mitad. Agrega el agua, el comino, el chile, la pimienta y la sal.
Tapa y deja a fuego lento 1 hora. Licúa la mezcla con el aguacate y las ramitas de cilantro. Pon más agua si es necesario, para obtener la consistencia deseada.
Sirve la sopa caliente adornada con el queso, el tomate y los totopos.
- Sopa Poblana con Aguacate
- Para la Sopa Poblana con Aguacate necesitarás: aguacates, limón, cebolla blanca, pimiento amarillo, ajo, aceite vegetal, vino blanco seco, agua, comino molido, chile en polvo, pimienta blanca, sal, cilantro, queso fresco, totopos de maíz quebrados y tomate rojo.
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