Pastel Selva Negra
INGREDIENTES
Para el biscuit de chocolate
- 105 g de azúcar
- 15 g de coca
- 3 huevos
- 90 g de harina
Para el relleno
- 400 g de Crema para batir
- 20 g de azúcar
- 200 g de granillo de chocolate o cocoa
- 10 g de kirch o licor de cereza
- 4 g de grenetina
- 1 frasco de cerezas de lata
- 1 barra de cobertura de chocolate semi amargo
Para el biscuit
Mezclar el huevo y el azúcar, batir sobre el fuego a no más de 40ºc, hasta que los cristales de azúcar estén disueltos, seguir batiendo en frio en batidora hasta que aumento el volumen, una vez con volumen agregar la cocoa y el harina e incorpora de manera envolvente, vacíalo en el refractario y hornea a 180ºc hasta que esté cocido (prueba del palillo).
Para el relleno
Mezcla el almíbar de las cerezas con el kirsch y la grenetina, remojar las capas de biscuit con este jarabe.
Cubrir con crema la primera cama del biscuit y distribuir las cerezas cortadas a la mitad sobre la crema, montar la siguiente cama y repetir el procedimiento, decorar alrededor con granillo o con cocoa encima, rallar cobertura y adornar al centro, si se parte el pastel antes de servirlo colocar a cada rebanada una roseta de crema batida y una cereza.
- Pastel Selva Negra
- Receta para preparar Pastel Selva Negra
http://www.alfonsogonzalezortega.com/pastelselvanegra-c-184.xhtml
