Pastel Selva Negra

Pastel Selva Negra

INGREDIENTES

Para el biscuit de chocolate

Para el relleno

Para el biscuit

Mezclar el huevo y el azúcar, batir sobre el fuego a no más de 40ºc, hasta que los cristales de azúcar estén disueltos, seguir batiendo en frio en batidora hasta que aumento el volumen, una vez con volumen agregar la cocoa y el harina e incorpora de manera envolvente, vacíalo en el refractario y hornea a 180ºc hasta que esté cocido (prueba del palillo).

Para el relleno

Mezcla el almíbar de las cerezas con el kirsch y la grenetina, remojar las capas de biscuit con este jarabe.

Cubrir con crema la primera cama del biscuit y distribuir las cerezas cortadas a la mitad sobre la crema, montar la siguiente cama y repetir el procedimiento, decorar alrededor con granillo o con cocoa encima, rallar cobertura y adornar al centro, si se parte el pastel antes de servirlo colocar a cada rebanada una roseta de crema batida y una cereza.

Pastel Selva Negra
Receta para preparar Pastel Selva Negra
http://www.alfonsogonzalezortega.com/pastelselvanegra-c-184.xhtml

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ALFONSO GONZALEZ ORTEGA